In het groente pakket van deze week zat ook andijvie. Dit is een van mijn minst favoriete groente. Als kind vond ik het al vies en het is eigenlijk nooit wat geworden. Ik maak het nooit op vrijwillige basis. Nu moest ik er aan geloven. (ik had het ook als sap kunnen verwerken in een groen sapje / smoothie, maar dat heb ik niet gedaan). Het enige recept wat ik met andijvie ken is zoals mijn moeder het altijd maakte. “rauwe andijvie stamp”. Dit is zelfs mijn broer zijn lievelingseten. Ieder jaar op zijn verjaardag koos hij steevast voor dit gerecht. Ieeuw.
Gelukkig hebben we nu internet en de nieuwsbrief van Odin met recepten. Het recept wat op de nieuwsbrief stond “andijvie-ovenschotel” was heerlijk. Ik heb het iets aangepast. Ik vond dat er veel aardappelen in zaten. Ik heb daarom minder aardappelen en meer andijvie gebruikt.
voor 4 personen:
- 600 gram aardappelen
- 3 kleinere kroppen andijvie
- 150 gram pittige kaas
- 4 eieren
- peper en zout
- roomboter
