Chocolademousse van avocado

Dit recept is voor een heerlijk toetje. Gisteren waren er bij onze Albert Heijn de avocado’s in de aanbieding. Omdat ik laatst ergens las dat avocado’s ook makkelijk in te vriezen zijn heb ik er maar een paar meegenomen. Die komen in de komende dagen wel op, en anders vries ik ze in.

Vandaag op mijn werk was het een drukke dag. Op het einde van mijn werkdag nog een hoop te doen. Ik was van plan een nieuw gerechtje te maken: gevulde courgettes. Omdat ik nog moest bedenken hoe en het inmiddels al later was dan normaal heb ik gekozen om voor de kinderen een eitje te bakken met wat rauwkost. Lekker makkelijk. Ikzelf had niet zo’n zin in een gebakken ei. Op verschillende Amerikaanse blogs had ik al gelezen over desserts met avocado’s, daardoor geïnspireerd ging ik aan de slag. Hmmm heerlijk! De textuur is precies zoals die van chocolademousse. En ik denk dat als je niet weet dat de basis avocado is, je er geen eens erg in hebt. Ik heb dit dus als avondeten op, terwijl het eigenlijk een toetje is voor 2 personen.

Omdat ik gisteren een vraag van iemand kreeg over chiazaad heb ik gisteren weer een potje chia gel gemaakt. Voor dit nagerecht kwam dit goed van pas. Heb je meteen nog meer goede vetten binnen! (omega 3). Chia gel maak je door ongeveer 1/9 deel chiazaad in een pot te doen en hier 8/9 delen water bij te doen. (het komt niet zo nauw) Dit laat je in de koelkast staan en roer je na 10 minuten goed door. Daarna na een half uurtje nog een keer. Het wordt een dik, gel achtig mengsel. Dit kan ongeveer 2 weken bewaard blijven. Dit recept kan ook prima zonder de chia gel gemaakt worden.

• 1 avocado
• 1 ei (zo vers mogelijk, biologisch)
• 1 el cacao (rauw)
• 1 el maple syrup (of honing)
• 2 druppels stevia
• 1 tl vanille extract of een mespunt merg van een vanille stokje
• 1 el chia gel
• snufje zout (Himalaya of Keltisch)